Najljubše večnamensko orodje v kuhinji ni nož ali posoda – to je skromen ročni kuhinjski pihalnik

Moje najljubše večnamensko orodje v kuhinji ni nož ali posoda – to je skromen ročni kuhinjski pihalnik, ki doda neverjeten okus in ne zahteva nobene spretnosti
Resnica je, da vaša doma pripravljena hrana sploh nima okusa v kuhinji komercialne restavracije – največji razlog ni talent ali sestavine, ampak ogenj.

To je pogosta in celo priljubljena tehnika v Aziji in videli boste bakle, ki se uporabljajo za vse vrste ulične hrane in obrokov v restavracijah;Všeč so mi prodajalci na ribji tržnici Tsukiji, ki kuhajo sveže pokrovače v lupini, vršičke pečejo na žaru na oglju in kokakoli s pihalnikom. Danes so tudi Korejci navdušeni nad pihalniki, ki jih uporabljajo za korejske jedi z žara in nabodala.

Medtem pa na Zahodu prva in edina stvar, na katero ljudje res pomislijo, je ... crème brûlée. To je objektivno neverjetna sladica, vendar je ta asociacija slaba za samo baklo. Nenavadno je, da ko začnete dihati ogenj, ne želite ustaviti — in aktivno iskati izgovore za pogasitev modrega plamena.
Imate na skorji zrezka ali pečenke nekaj neenakomernih, premalo pečenih madežev? Svetilka vam daje natančno moč in nadzor, da »popravite« hrano, potem ko jo odstranite s štedilnika ali pečice. Ribo ali piščančjo kožo morate pohrustati Malo? Enako: nič ni boljšega od suhe, visoke vročine bakle, da ponovno zaškripa.

 
Taljenje sira (na čemer koli) je 10-sekundno opravilo, ki ga opravite z gorilnikom, na primer zoglenitev lupin zelenjave, kot so paprike in paradižniki. Uporaba gorilnika na majhnem ognju je popoln način za pečenje paprike za mehiško salso rojo, lahko pa uporabite za pripravo zelišč ali lesnega dima za poparek (ali samo za dramatično predstavitev). Uporabite ga lahko za trike na koktajlih, prižgete cimet, grenčice in citrusna olja kot popoln zaključek vaše pijače. Govorili smo o kremi brûlée, vendar ne pozabite, da lahko v bistvu naredite kakršen koli crème brûlée, ki ga želite;moj najljubši je, da dam jaggery na grenivke, jagode in koščičasto sadje in hitro zažgem saharizacijo.

Zavedajte se, da bo vaša hrana slabega okusa zaradi uporabe goriva slabe kakovosti ali nerodne bakle;rumen ali oranžen plamen kaže na nepopolno zgorevanje, kar pomeni, da je vaša plošča prekrita s sajami, ki povzročajo raka. Če zažgana posoda diši po tekočini za vžigalnik, je težava v vrsti plamena, ki ga uporabljate.

Sicer pa je kuhanje s svetilko preprost, cenovno ugoden in res zabaven način za pridobivanje novih idej za kuhinjo. Navdušili boste svojo družino in goste, saj ljudje resnično razžirajo ogenj. Še več, kuhanje bo tako morda postalo manj opravilo. – spremenite še en obrok med tednom v nekaj odličnega.